Hogyan osztályozhatók a sütemények íz alapján?

A sütemények általában három kategóriába sorolhatók a felhasznált összetevők, a keverési módszerek és a tészta tulajdonságai alapján.
① Pasztaszerű sütemény: A képlet körülbelül 60%-át tartalmazza az olajban lévő lisztnek, amelyet a tészta kenésére, lágy szövetek előállítására használnak, és elősegítik a tészta nagy mennyiségű levegő olvasztását a keverési folyamat során, hogy puffasztó hatást keltsen. Általában ebbe a kategóriába tartozik a krémes torta és a pudingtorta.
② Tejhabos sütemény: A formula jellemzője, hogy a fő összetevő a tojás, és nem tartalmaz szilárd zsírokat. Használja fel a tojáskeverékben lévő erős és denaturált fehérjéket, hogy a tészta keverési és sütési folyamata során a sütemény puha legyen. A felhasznált tojáskeveréktől függően fehérje alapú egyedi fehérjére (például angyaltorta) és piskóta alapú, egész tojásos piskótára (például piskóta) osztható.
③ Qi Feng típusú torta: kétféle tészta, nevezetesen a tészta és a hab összekeverésével, valamint a hab típusú sütemény szervezetének megváltoztatásával készül.